Il filindeu è una pasta tradizionale preparata esclusivamente a mano attraverso una lavorazione particolarmente complessa che richiede esperienza e precisione. L’impasto viene trasformato in fili sottilissimi, disposti in più strati fino a formare una trama regolare, poi essiccata e spezzata prima della cottura. Questa specialità è legata soprattutto al territorio di Nuoro e viene tradizionalmente servita in brodo di pecora durante la festa di San Francesco di Lula, rappresentando una delle espressioni più caratteristiche della cucina barbaricina.
